Alimentação

Doença celíaca: sintomas, alimentação, diagnóstico

A doença celíaca é uma intolerância permanente ao glúten nos alimentos.

O que é o GLÚTEN?

É a principal proteína encontrada no trigo, aveia, centeio, cevada e malte (um subproduto da cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, bebidas industrializadas, medicamentos e outros produtos não alimentícios.

O glúten não desaparece quando os alimentos são cozidos ou cozidos, portanto, uma dieta rigorosa deve ser seguida.

Em pacientes celíacos, a ingestão de alimentos contendo glúten desencadeia a inflamação da mucosa intestinal, que se agrava progressivamente, causando diarréia, desconforto digestivo, má absorção nutricional, perda de peso, anemia e entorpecimento mental e alterações comportamentais.

O diagnóstico da doença celíaca é confirmado por testes de laboratório e uma biópsia da mucosa intestinal mostrando as alterações características.

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Doença Celíaca

A doença celíaca é tratável. O tratamento consiste na remoção completa e definitiva do glúten da dieta, o que permite uma recuperação completa e restaura a saúde da pessoa.

Os sintomas da doença celíaca podem variar de paciente para paciente, mas geralmente são:

  • Vómito
  • Barriga inchada
  • Emagrecimento
  • Falta de apetite
  • Diarreia frequente
  • Irritabilidade ou indiferença
  • Evacuação grandes e volumosas de fezes pálidas e muito mal cheirosas
ver Doença Celíaca

Uma dieta sem glúten significa uma dieta sem proteínas de trigo, centeio ou cevada. Existe uma ampla gama de substitutos de trigo sem glúten fabricados especificamente para pacientes com doença celíaca. O glúten é uma proteína com valor nutricional limitado que pode ser substituída por outras proteínas dietéticas.

Entretanto, a ingestão de alguns nutrientes, em particular fibras, ferro, cálcio e folato, tende a ser inferior ao normal em pacientes que seguem uma dieta sem glúten.

Há também uma série de doenças que estão associadas à doença celíaca. Elas podem aparecer antes do diagnóstico da doença celíaca, manifestar-se simultaneamente ou após o diagnóstico.

Os pacientes que manifestam essas doenças são considerados grupos de risco, pois sua associação com a condição celíaca é muito maior do que o esperado. Estes são pacientes com Dermatite Herpetiforme, Síndrome de Down, Diabetes Tipo I, Deficiência de IgA, Tiroidite Autoimune e outras doenças auto-imunes.

Também as pessoas com parentes de primeiro grau com doença celíaca devem ser consideradas em risco e devem ser examinadas para um possível diagnóstico de DC.

O único tratamento cientificamente comprovado para a doença é uma dieta sem glúten para toda a vida. Isto significa que os alimentos contendo cevada, centeio, aveia e farinha de trigo não podem ser consumidos.

Este tratamento só deve ser iniciado após a confirmação do diagnóstico, o que na maioria dos casos requer uma biópsia intestinal.

Doença Celíaca foto

 Há evidências de que pequenas quantidades de glúten na dieta não causam nenhum sintoma imediato no paciente, mas danificam a mucosa intestinal, aumentando o risco de desenvolver câncer do trato digestivo (carcinomas faríngeos e esofágicos, adenocarcinoma do intestino delgado e linfomas de Hodgkin), outras doenças auto-imunes, alterações do metabolismo ósseo, problemas relacionados à fertilização, alterações neurológicas e psiquiátricas.

Estas são razões mais do que suficientes para que a dieta seja seguida com muito rigor.

Embora ficar livre de glúten seja o tratamento ideal para a doença celíaca, é difícil evitar até mesmo um grau mínimo de contaminação por glúten.

A menor quantidade diária de glúten que causa danos à mucosa intestinal celíaca ao longo do tempo (o limiar de glúten) é de 10 a 50 mg por dia (uma fatia de pão de 25 g já contém cerca de 1,6 g de glúten).

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AVISO: Este artigo é meramente informativo, não temos capacidade para receitar nenhum tratamento médico nem realizar nenhum tipo de diagnóstico. Consulte o seu médico no caso de apresentar qualquer tipo de condição ou mal-estar.

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